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Wirsing-Reis-Hack-Auflauf
Ich gebe zu: so ein bisschen Vorbereitung braucht dieser Wirsing-Reis-Hack-Auflauf schon, den ich in der Bon Appetit gefunden habe. Dort wird er als Cabbage Roll Casserole bezeichnet, ist also einer...
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Mikila Ya Ngombe – Kongolesischer Ochsenschwanztopf mit Palmkohl
Im Juli führt uns die kulinarische Weltreise unter Leitung von Volkermampft nach Zentralafrika. Unser Ziel sind gleich zwei Länder, die beide den Namen Kongo tragen: zum einen die Demokratische...
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Crispy Ginger Beef – Rindfleischpfanne mit frittiertem Rindfleisch
Obwohl die Sauce des Crispy Ginger Beef aus chinesischen Zutaten besteht, ist es doch ganz klar ein kanadisches Gericht. George Wong, der Besitzer des Silver Inn in Calgary hat das Gericht Anfang der...
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Kare Kare – geschmorter Ochsenschwanz mit Röstgemüsen in Erdnusssauce
Weiter geht es mit philippinischer Küche für die kulinarische Weltreise im Januar. Diesmal stand Kare Kare (gleicher Wortstamm wie „Curry“) auf dem Tisch, das ist ein Gericht, bei dem Fleisch und...
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Dunkle Kalbs-Rinderglace
Ich schiebe hier mal mein mehrfach erprobtes Grundrezept für eine dunkle Rinder- und/oder Kalbsglace ein. Die Fotos sind schon etwas älter, meine Vorgehensweise ist heute aber immer noch dieselbe. Die...
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Rinderbacken-Masala mit gepickelten Zwiebeln und Koriander-Sauce Vierge
Neu einziehen im Kochbuchregal durfte vor kurzem Modern South Asia Kitchen* von Sabrina Gidda. Gidda ist in England geboren und hat indische Wurzeln. Aus einem Nebenjob in einem Café während ihres Mode...
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Libysche gefüllte Kartoffeln – M’Batten
Die kulinarische Weltreise mit Reiseleiter Volkermampft führt uns im Juni nach Libyen. Wie schon Magentratzerl ganz richtig bemerkte: in Kochbüchern spielt Libyen keine große Rolle, in Kulinarisches...
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Geschmorter Ochsenschwanz aus Jamaika
Die kulinarische Weltreise macht im Oktober Station in Jamaika. Die Küche dort vereint europäische, afrikanische und asiatische Einflüsse, trägt aber auch deutlich eigene Züge. Oft sind die Gerichte...
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Tepsi Kebabı mit Quitten
Nach dem Anschauen diverser türkischer Videos zum Thema Tepsi Kebabı (= Kebap auf dem Tablett) habe ich mir vor einiger Zeit ein entsprechendes Tepsi-Set zugelegt. Das sind relativ leichte, runde...
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Koch mein Rezept: kolumbianische Empanadas
In der aktuellen 17. Runde des Blog-vernetzenden Events Koch mein Rezept durfte ich mich bei Jenny von Jenny is baking umschauen. Jenny ist in Uruguay geboren, hat in den USA und in Kanada gelebt,...
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Faqe viçi me polentë – Ochsenbäckchen mit Polenta und Apfel
Die kulinarische Weltreise führt uns im Dezember in den Kosovo. Die Republik Kosovo hat sich 2008 für unabhängig erklärt, dieser Status wird aber nicht von allen Staaten anerkannt, auch nicht vom...
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Sopa a la Criolla – Kreolische Suppe
Mein zweiter peruanischer Beitrag für die kulinarische Weltreise im Januar ist eine reichhaltige Suppe, die Sopa a la Criolla. Diese Suppe wird gerne an kalten Tagen serviert – somit passt sie perfekt...
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Braciole – italienische Roulade in Tomatensauce
Freundlicherweise hatte mir die Telekom noch im alten Jahr ein nettes Geschenk gemacht: ein kostenloses Disney+-Abo für ein Jahr. Das freute mich besonders, weil ich gerne die Koch-Serie The Bear: King...
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